黒麹菌が作った天然クエン酸飲料、琉球「もろみ酢」・クエン酸「ぴゅあ」は沖縄県中頭郡西原町にある「もろみ酢」の開発・発案者である株式会社石川酒造場、石川信夫社長が1973年琉球「もろみ甕（がめ）」で醸造、醗酵した「もろみ液」に沖縄特産の黒砂糖を入れた商品を世に出したのが最初で「もろみ酸倍」としたのが、現在の琉球「もろみ酢」の第一号「元祖」として言える由縁である。

発売したのは沖縄県内のみであり、1992年に状況の変化が訪れた。
沖縄県具志川市の県工業技術センターで、沖縄県の新製品開発や新技術開発を支援することとなり、各分野で専門知識を持った、技術アドバイザーが紹介されることとなった。
ここで紹介された、酒類醸造の専門家であり醗酵学の権威、東京農業大学の小泉武夫教授との出会いが「もろみ酢」を発展させるきっかけとなった。
小泉教授はそこで「もろみ酢」の存在を知り、「将来有望な健康飲料」であると認識した。1995年、琉球「もろみ酢」は沖縄県内だけでなく発案者石川酒造場の販売総代理店有限会社デリバージャパン（小社）によって全国へと販売されていった。